[요리꿀팁] 잡채 재가열 방법, 끓이지 말고 '물 한 숟갈' 넣어 팬에 데우세요

남은 잡채가 불지 않게 하려면 완성 직후 얕은 그릇에 펼쳐 빨리 식히고 바로 냉장 보관해야 한다.

당면을 불리고 짧게 삶은 뒤 찬물에 헹구는 단계는 이미 아는 경우가 많으니, 여기서는 다 만든 뒤의 식히기·보관·재가열만 순서대로 정리한다.

두께가 얇을수록 열과 김이 빨리 빠져나가 속까지 식는 시간이 짧아지고, 당면이 남은 열로 더 익는 시간도 줄어든다.