[요리꿀팁] '호박죽' 끓이는 순서와 냉장 보관 기간, 냉동 소분 방법

호박죽은 껍질 벗긴 호박을 포크가 쉽게 들어갈 때까지 찌거나 삶아 곱게 간 뒤, 불린 찹쌀가루를 조금씩 풀어 넣고 중약불에서 바닥을 저으며 끓이면 부드럽게 완성된다.

단맛은 호박이 완전히 무른 뒤에 맞추고, 남은 죽은 얕은 용기에 나눠 담아 바로 냉장하거나 한 끼 분량씩 냉동한다.

쌀쌀해진 요즘 큰 냄비로 한 번에 끓여 두는 집이 많은데, 죽은 되직해서 바닥에 눌어붙기 쉽고 식는 속도도 느려서 끓이는 순서와 보관 방법이 맛과 위생을 함께 좌우한다.