[르포] 밥 한 공기에 담은 30년 기술…햇반 '갓 지은 맛'으로 세계 식탁 공략

용기째 밥을 지어 '갓 지은 밥맛'을 살려내는 공정은 1996년 출시 이후 대한민국 식문화를 바꿔온 햇반의 핵심 경쟁력이다.

무균화 포장 공정은 햇반을 보존료나 방부제 없이 실온에서 9개월간 보관할 수 있게 하는 핵심 기술이다.

생산 당일부터 미생물·이화학 분석을 진행해 이상 여부를 확인한 뒤 5일 이후 유통사로 출고되는데, 생산 제품 일부는 35도 가온 보관실에 약 1~2개월간 보관하며 시간에 따른 품질 변화를 추적한다.