“볶음김치에 기름보다 '이것' 먼저 넣으세요”…신맛 잡고 감칠맛 살리는 비결
식용유를 넉넉히 두르고 볶아도 신맛이 강하게 남거나, 김치 줄기가 질기고 양념이 팬 바닥에 눌어붙기도 한다.
맛있는 볶음김치를 만들기 위해서는 기름을 많이 넣거나 무조건 오래 볶을 필요가 없다.
볶음김치를 만들 때는 잘 익은 배추김치 2컵, 물 반 컵, 설탕 1큰술, 식용유 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 반 큰술을 준비한다.
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