농산물을 '발효식품'으로 바꾸는 기술…여주서 19명 실무과정 마쳐
이번 과정에는 19명이 참여해 전통발효식품 제조에 필요한 이론과 실무를 익혔다.
발효 과정에 대한 이해와 제조기술을 함께 익히도록 교육 내용을 구성했다.
센터는 이번 교육이 전통발효식품을 취미나 가정용으로 만들어보는 교육을 넘어 제조·가공 분야에서 활용할 수 있는 실무역량을 높이는 데 목적이 있다고 설명했다.
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