새송이버섯 가로 vs 세로, 어떻게 잘라야 할까?… 정답은 이렇습니다

새송이버섯 대에는 길이 방향으로 이어지는 섬유 형태의 조직이 있어 이를 얼마나 길게 남기느냐에 따라 식감 차이가 생긴다.

양파나 피망처럼 길게 썬 채소와 볶을 때 새송이버섯을 세로로 썰면 씹는 길이가 남는다.

같은 두께를 기준으로 봤을 때 세로는 조직이 길게 남아 더 쫄깃하고, 가로는 조직이 짧게 끊어져 더 부드럽게 느껴진다​고 이해하면 쉽다.