“물에만 불리지 마세요”… 말린 고사리 질기지 않게 삶는 법
말린 고사리는 물에 오래 담가두기만 해서는 줄기 안쪽까지 부드러워지지 않을 때가 있다.
냄비 뚜껑을 덮은 채 30분에서 1시간 정도 두면 남은 열로 줄기 속까지 천천히 익는다.
재료는 말린 고사리 크게 두 줌 정도(약 50g, 삶은 뒤 약 300g), 대파 1/2대, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술 반, 들기름 2큰술, 참기름 1/2큰술, 물 또는 멸치육수 반 컵, 깨 1큰술을 준비한다.
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