"국물 깊이가 달라서 한그릇 뚝딱입니다" 잔치국수 끓일 때 '이것' 두 조각이면 가족들이 감탄합니다

잔치국수를 말아 놓고 국물을 한 숟가락 떠먹었을 때 깔끔하기만 하고 뒷맛이 얕게 끝나는 날이 있다.

멸치와 다시마가 내는 성분에 표고의 구아닐산이 겹치면 국물의 깊이가 눈에 띄게 달라진다.

생표고에는 이 성분이 거의 잡히지 않으니 국물을 낼 때는 말린 것을 골라 쓴다.