"건강 생각해서 설탕 조금만 넣었는데.." 집에서 과일잼 만들 때 설탕 줄이면 안 되는 이유

이때 건강을 생각해 설탕을 줄이려는 경우가 흔하다.

복숭아처럼 펙틴이 유독 적은 과일은 이 균형이 특히 깨지기 쉽다.

이 단계를 건너뛰고 시간만 보고 불을 끄면, 겉보기엔 되어 보여도 식은 뒤 물처럼 흘러내리는 경우가 생긴다.