"끓였는데 왜 상했지"… 여름철 국·찌개, 이렇게 보관해야 안전하다
국이 식으면서 4도에서 60도 사이 이른바 '위험 온도 구간'에 오래 머물수록, 이 균들이 자리를 잡고 늘어날 시간을 벌어주는 셈이다.
포도상구균이나 바실러스 세레우스 같은 일부 균은 냉장 온도(4도 이하)에서도 느리게 자랄 수 있어, 냉장 보관한 국이나 찌개는 대략 48시간 안에 소비하는 것이 안전하다는 게 대체적인 조언이다.
끓인 국을 상온에 오래 두지 말고 2시간 안에 식혀서 냉장고나 냉동실로 옮겨야 한다.
뉴스픽의 주요 문장 추출 기술을 사용하여 “위키트리” 기사 내용을 3줄로 요약한 결과입니다. 일부 누락된 내용이 있어 전반적인 이해를 위해서는 본문 전체 읽기를 권장합니다.
