식약처 ‘식품의 기준 및 규격’ 개정…조리식품 위생관리 기준 강화
이번 개정으로 일반음식점, 음식판매자동차, 집단급식소 등에서 조리하는 식품의 원료 관리부터 조리, 포장, 운반까지 전 과정의 위생·안전 관리 기준이 체계적으로 정비됐다.
▲흡습 우려 원료 신설 관리기준 .
흡습 우려가 있는 원료는 품질이 저하되지 않도록 적정하게 관리해야 하며, 소분하거나 사용 후 남은 원료는 위생적으로 밀봉 보관하고 내용물을 쉽게 식별할 수 있도록 관리 기준이 신설됐다.
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