"면 먼저 vs 스프 먼저 논란..." 라면 끓일 때 스프를 언제 넣는지가 맛을 좌우합니다

같은 라면인데 어떤 날은 면이 탱탱하고 어떤 날은 푹 퍼져 있다면, 스프를 넣은 순서부터 되짚어 볼 일이다.

물에 스프를 먼저 풀면 소금을 비롯한 성분들 덕분에 끓는점이 조금 올라가고, 그만큼 면이 더 높은 온도에서 익는다.

스프를 미리 풀어 두는 것은 바로 이 원리를 빌리는 일로, 몇 도 차이라도 더 뜨거운 물에서 면이 익기 시작하면 겉이 단단하게 익어 쫄깃함이 오래간다.