전분 빼고 '이 재료' 넣었더니…함박 스테이크 육즙이 장난 아니네요
집에서 함박스테이크를 구울 때 겉은 까맣게 타고 속은 핏기가 돌거나, 육즙이 다 빠져나가 퍽퍽한 고기전을 맛본 경험이 한 번쯤 있을 것이다.
다진 양파에 식용유 3스푼을 섞은 뒤 뚜껑 없이 3분간 돌리고, 한 번 뒤적여준 다음 1분 더 돌리면 수분이 말끔히 날아간다.
이렇게 익힌 양파는 반죽이 뜨거워지지 않도록 냉동실에 넣어 차갑게 식혀둔다.
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