풍년인데 47% 가격 폭락…조선 임금도 즐겨 먹었다는 '국민 식재료'

올해 양파 농사가 이례적인 풍작을 기록했으나 공급 과잉으로 인한 가격 폭락으로 농민들의 고심이 깊어지고 있다.

명인이 제안하는 양파 타락죽을 만들기 위해서는 우선 가늘게 채 썬 양파 1개와 버터 1큰술, 현미 쌀가루 1/2컵, 황기 우린 물 2컵, 우유 2컵을 준비해야 한다.

카라멜라이징 기법을 활용한 프랑스식 양파 수프는 깊은 풍미를 자랑하는 요리로 양파 3개와 버터 2큰술, 올리브유 1큰술, 소고기 육수나 치킨스톡 4컵, 바게트 빵, 모차렐라 치즈를 주재료로 삼는다.