"기름부터 두르면 다 들러붙습니다" 식당 주방장들은 다 알고 있는 스테인리스 팬 사용 방법
식당 주방장들의 비결은 의외로 단순하다.
팬 위에 기름과 음식이 직접 닿지 않는 미세한 막이 형성돼, 코팅처럼 음식이 들러붙지 않는다.
넷째, 기름이 표면 요철에 스며들도록 30초~1분 더 기다린 다음 재료를 올린다.
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