삼겹살, 같은 가격에 '이 부위' 사면 손해봅니다…대부분 잘 모른다네요

마트 정육 코너에서 아무 생각 없이 고른 삼겹살 한 팩, 식당에서 무심코 요청한 “오돌뼈 없는 부위” 한마디가 사실은 손해 보는 선택이었을 수 있다는 지적이 나와 눈길을 끌고 있다.

삼겹살의 윗부분인 '갈비 부위'는 육질이 부드러워 소비자들의 선호도가 매우 높은 반면, 삼겹살의 끝자락에 위치한 '미추리 부위'는 상대적으로 뻑뻑한 식감을 가진다.

마이야르 반응부터 레스팅까지…삼겹살 맛 극대화하는 굽기 공식 좋은 부위의 삼겹살을 성공적으로 골랐다면, 다음 단계는 고기의 맛을 최대로 끌어올리는 구이 과정이다.