[K-VIBE] 신종근의 K-리큐르 이야기…해장·음주 같이하는 콩나물 막걸리
그런데 만약, 이 해장의 마스터키인 콩나물이 아예 술의 재료로 들어간다면 어떨까? 우리가 흔히 '콩나물국밥집 술'로 부르는 달짝지근한 '모주'(母酒) 이야기가 아니다.
진짜 발효 탱크 안에 콩나물을 넣어 빚어낸, 이름조차 생소한 '콩나물 막걸리'가 실제로 우리 곁에 존재한다.
생콩나물이나 그 추출물을 쌀, 누룩, 녹두와 함께 아예 발효조에 넣고 미생물 발효를 거쳐 탁주(막걸리)로 빚어낸 것이다.
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