고사리 삶을 땐 '이것' 꼭 넣어보세요… 고급 한정식 식당에서만 쓰는 '방법'입니다
냉이, 달래, 두릅과 함께 빠지지 않는 것이 바로 '고사리'다.
쌀가루가 들어간 물에서 한 번 더 삶아낸 고사리는 쓴맛과 비린맛이 눈에 띄게 줄어들고 고사리 자체가 부드러워진다.
고사리를 볶다 보면 양념 수분이 팬 바닥에 남아 있는 것이 보인다.
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