등갈비, 시간 들여 핏물 빼지 마세요…'이것'만 넣으면 입안에서 사르르 녹습니다
핏물을 빼는 대신 가볍게 삶아내는 방식을 활용한 등갈비 조림법을 정리했다.
여기에 잡내를 잡아줄 대파와 양파를 넉넉히 넣고, 통후추 두 숟가락을 추가한다.
이 상태로 20분 정도 삶아주면 고기 속에 남아있던 불순물과 핏물이 굳어 밖으로 빠져나온다.
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