된장만 넣으면 텁텁합니다...우거지 된장국 맛 2배 살리는 의외의 비법
배추 겉잎, 버리기 전에 딱 '6분' 물김치를 담그거나 배추 요리를 할 때 꽁다리를 자르며 떨어져 나오는 겉잎은 생각보다 양이 많다.
우거지 된장국에 들어가는 된장은 입자가 굵고 뻑뻑하다.
배추의 물기를 너무 제거하면 된장 양념이 배추 잎사귀 사이에 골고루 섞이지 않고 겉돌게 된다.
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