콩나물 삶을 때 '소금' 더이상 넣지 마세요…'이것' 한 방울이면 비린내 없이 끝까지 아삭합니다
콩나물을 삶는 물에 소금을 넣으면 아삭한 식감을 잃을 수 있다.
소금이 수분을 빼앗아 콩나물을 가늘고 질기게 만든다면, 식초는 콩나물의 조직을 힘 있게 잡아주어 다 삶은 뒤에도 통통하고 아삭한 상태를 오래 유지하게 돕는다.
먼저 콩나물을 깨끗한 물에 두어 번 씻어낸다.
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