LA갈비는 제발 '여기에' 5분만 담그세요…핏물 싹 빠지고 잡내 1도 안 납니다
유귀열 요리연구가가 방송 등에서 공개한 내용에 따르면 'LA갈비 핏물 빼기'의 핵심은 물이 아니라 바로 '탄산수'다.
LA갈비 손질의 출발점은 세척이다.
흔히 맹물에 4~5시간 담가두지만, 이 방법은 핏물과 함께 고기 속 단맛과 육즙까지 빠져나가 퍽퍽해질 가능성이 크다.
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