미역국, 그냥 버리던 ‘이것’만 부었더니…소고기 없이도 소고기 맛 나요
소고기를 넣지 않았는데도 소고기를 넣은 듯 깊고 부드러운 맛을 내는 미역국 비법이 화제다.
그렇다면 쌀뜨물은 왜 국물 맛을 받쳐줄까.
핵심은 쌀뜨물이 재료가 간단한 국물 요리에서 ‘맛의 기본 체력’을 끌어올려 준다는 점이다.
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