"혹평받고 탈락했는데…" 한때는 먹고 싶어 수백만 명이 기다렸다는 '이색 음식'

설탕 공예와 분자 요리 기법을 총동원해 '사과 아닌 사과'를 만들어냈음에도 불구하고, 한 시대를 풍미했던 기법이 현대 미식의 기준에서 혹평받으며 시청자들의 관심을 모으고 있다.

전 세계를 뒤흔든 미식 혁명, '엘 불리'와 분자 요리의 황금기 .

당시 분자 요리는 일반적인 조리법을 넘어 현대 미식의 패러다임을 바꾼 거대한 혁명 그 자체였다는 평가를 받는다.