바쁜 날이라면 생략할 수도 있지만, 이 과정을 거치면 고기 속까지 양념이 배어 한결 깊은 맛을 느낄 수 있다.
그다음 고기를 넣고 익히다가 양파와 고추 등 채소를 함께 볶아준다.
고기가 익으면서 나오는 수분이 양념과 섞여 윤기 나는 제육볶음이 된다.
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