"구울 때마다 냄새 때문에 포기했는데…" 주방 기본 재료 한 스푼이면 달라집니다

그런데 주방에서 자주 쓰는 '마요네즈' 한 스푼만 더해도 확연한 차이가 난다.

마요네즈의 지방 성분이 열을 받으면서 고등어 전체를 감싸고, 이 막이 겉면에서 나는 향이 공기 중으로 퍼지는 흐름을 낮추는 역할을 한다.

겉면 물기가 남아 있으면 마요네즈가 균일하게 붙지 않는다.