국물을 우릴 때 기본적으로 넣는 재료라 한국 가정에서는 거의 매일 쓰인다.
한국에서 흔히 쓰는 재료지만, 미국 조사에서는 ‘가장 싫어하는 음식’ 1위에 올랐다.
다시마와 함께 끓인 육수, 달짝지근한 멸치볶음, 김치 속 은은하게 스며 있는 맛까지 일상 식탁 전반에서 멸치는 기본으로 쓰였다.
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