작년보다 가격 40%나 올랐는데…물량 쓸어담아 초저가 가격에 선보인다는 '제철 횟감'

특히 차가운 해역에서 성장한 겨울 대방어는 뱃살에 고운 지방층이 차올라 고소함과 탄력 있는 식감이 살아난다.

그는 산지와의 협력을 강화해 제철 수산물을 안정적인 가격에 선보이겠다고 밝혔다.

이번 대방어회는 고등어를 먹고 자라 기름층이 풍부해진 통영 대방어 중 뱃살 비중이 높고 지방이 촘촘하게 오른 개체만 골라 준비했다.