의외로 모르는 사람 많다…씨앗을 씹어먹으면 죽을 수도 있는 '한국 과일'

동양의 올리브로 불리는 과일 매실을 먹을 때는 주의해야 할 점이 있다.

아미그달린 자체는 무해하나 매실의 씨를 깨물거나 갈아서 섭취할 경우 체내 효소 작용에 의해 시안화수소로 분해될 수 있어 각별한 주의가 필요하다.

다행히 보통 매실을 이용해 만드는 매실청이나 매실주와 같은 가공식품은 씨를 통째로 담근다 해도 일정 기간 발효·숙성되면서 독성 물질이 거의 분해되거나 안전한 수준으로 낮아진다.