[미식가의 세계⑬] 눈과 귀로 먹는 것을 경계하라고 한, 원매

그중에서도 1792년에 시인 원매(袁枚, 1716년~1797년)가 저술한 ‘수원식단(隨園食單)’은 당대의 음식을 총망라한 것으로 중국요리의 발전에 상당한 영향을 미쳤다.

원매의 저술 중에서 특이한 것은 음식에 관한 책 ‘수원식단’이다.

차 (사진=게티이미지뱅크) ◇요리사가 경계해야 할 14가지 항목 제시해 원매는 또 “음식의 폐단을 없앨 수만 있다면 요리에 대한 도의 경지가 반은 넘었다고 할 수 있다”고 했다.