[특별기고] 여름철 ‘비브리오균 식중독’, 사전예방이 답

또 조리과정에서 오염된 도마나 칼 등 조리도구와 조리자의 손에 의해 2차 오염된 식품을 섭취하는 경우에도 감염될 수 있다.

비브리오 식중독은 어떻게 하면 예방할 수 있을까?.

첫째, 여름철에 특히, 만성 간질환자 등 고위험군의 경우 해산물을 날것으로 먹는 것을 피하고 85℃ 1분 이상 충분히 가열 조리해 섭취해야 하며 상처 난 피부는 해수에 노출되지 않도록 한다.