여름철 콩국수, 설탕 쳐서 먹을까? 소금 쳐서 먹을까?
소금과 설탕이 콩 국물 속의 단백질, 지방, 아미노산과 만났을 때 펼쳐지는 미각의 반전은 꽤나 흥미롭다.
소금을 친 콩국수는 한국의 전통적인 김치 문화와 완벽한 합을 이룬다.
이미 콩국수의 소면 자체에도 제조 과정에서 상당량의 소금이 들어가기 때문에, 국물에 추가로 소금을 과하게 치고 김치까지 곁들여 국물까지 완식할 경우 하루 나트륨 권장 섭취량(2,000mg)을 훌쩍 넘어설 수 있다.
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