대표 서민 메뉴인데… 팔수록 손해라는 김밥집들, 왜 문을 닫을까

저렴한 메뉴의 대표주자였던 김밥이 도리어 외식 물가 상승을 주도한 것이다.

외식업계에서는 김밥이나 칼국수, 김치찌개처럼 원래 가격이 낮았던 메뉴일수록 전체 비용에서 인건비가 차지하는 비중이 높아, 임금이 오를 때 타격을 더 크게 받는다고 입을 모은다.

직원 한 명을 쓰면 그 인건비를 메우기 위해 사장이 쉬지 않고 김밥을 말아야 하는 구조가 반복되고, 실제로 창업 후 온종일 일했는데도 빚만 늘었다는 하소연이 나올 정도다.