밍밍한 냉동밥은 잊으라… '불맛' 입힌 솥밥이 떴다
냉동밥 하면 으레 떠오르는 눅눅하고 뭉친 식감 대신 갓 볶아낸 듯한 고슬고슬함을 노렸다.
바닥 온도가 100℃를 훌쩍 넘어서면서 이른바 마이야르 반응이 일어난다.
냉동밥이 밍밍하게 느껴지는 이유도 여기서 갈린다.
뉴스픽의 주요 문장 추출 기술을 사용하여 “위키트리” 기사 내용을 3줄로 요약한 결과입니다. 일부 누락된 내용이 있어 전반적인 이해를 위해서는 본문 전체 읽기를 권장합니다.
냉동밥 하면 으레 떠오르는 눅눅하고 뭉친 식감 대신 갓 볶아낸 듯한 고슬고슬함을 노렸다.
바닥 온도가 100℃를 훌쩍 넘어서면서 이른바 마이야르 반응이 일어난다.
냉동밥이 밍밍하게 느껴지는 이유도 여기서 갈린다.
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