금막창, 발효 방식 접목한 누룩소금 숙성 레시피 선보여
대구 중구 종로본점과 달서구 신월성점에 이어 범어점까지 오픈하며 지역 내 입지를 넓히고 있는 금막창은 전통적인 막창 조리법에 발효 숙성 기법을 접목해 독특한 맛과 식감을 구현했다.
금막창은 누룩소금을 숙성 과정에 활용해 고소하고 감칠맛이 뛰어난 막창을 선보이며 차별화를 꾀하고 있다.
금막창은 이 누룩소금을 막창 숙성에 적용해 쫀득하면서도 부드러운 식감과 특유의 고소한 맛을 살리는 데 중점을 뒀다.
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