쫄깃한 스지에 칼칼한 국물… 여름철 기운 채우는 알토란 스지찌개 레시피
이럴 때 부드럽게 익힌 스지와 칼칼한 국물이 어우러진 스지찌개를 끓이면 속을 든든하게 채울 수 있다.
스지찌개는 멸치다시육수에 삶은 스지를 넣고 굵은 고춧가루와 국간장, 다진 마늘로 간을 맞춘 뒤 대파와 청양고추, 후추를 더해 완성하는 방식이다.
생스지 600g, 물 2L, 멸치 육수 1.2L, 무 150g, 대파 1과 1/2대, 양파 1/2개, 통마늘 5알, 청양고추 2개, 굵은 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1과 1/2큰술, 후추 약간, 소금 약간.
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