김판쇠 전주우족탕, 3대째 이어온 전통 조리법과 나눔 경영
전북 전주에서 60년 전통을 이어온 김판쇠 전주우족탕 본점이 전통 조리법과 가업 승계를 바탕으로 지역 외식업체로서의 입지를 이어가고 있다.
전주우족탕은 소의 우족과 뼈, 도가니 등을 오랜 시간 끓여 만드는 음식으로, 진한 국물과 점성이 특징이다.
김판쇠 전주우족탕 본점은 앞으로도 기존 조리법과 재료 원칙을 유지하고, 3대 가업 승계를 통해 전주의 향토 음식문화를 이어간다는 계획이다..
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