튀김에는 카레가루 말고 '이 가루' 한 꼬집…감칠맛이 전문점 못지않습니다

튀김 전문점이나 분식집에서 먹는 튀김은 반죽 자체에 은근한 감칠맛과 고소한 향이 배어 있는데, 집에서는 재료와 튀김가루만으로 그 맛을 내기 쉽지 않다.

마늘가루와 양파가루는 반죽의 수분량에 영향을 주지 않고 향을 보탤 수 있어 튀김 반죽에 쓰기 좋다.

표면에 물기가 많으면 반죽이 고르게 붙지 않고 튀기는 동안 튀김옷이 쉽게 벗겨질 수 있다.