부침가루, 전분가루 모두 아니다...장마철 김치전에는 '이것' 빠지면 안 됩니다
김치전은 밀가루, 부침가루 등 다양한 재료로 만들 수 있지만 찹쌀가루를 활용하면 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 독특한 식감을 살릴 수 있다.
김치전에 찹쌀가루를 넣으면 반죽이 기름과 만나면서 겉면은 빠르게 바삭하게 익고, 내부는 전분 특유의 찰기가 남아 부드럽고 쫀득한 식감을 낸다.
찹쌀가루 넣은 바삭 쫀득 김치전 레시피 재료는 신김치 300g, 찹쌀가루 5큰술, 부침가루 또는 밀가루 5큰술, 물 150~180㎖, 김치 국물 3큰술, 대파 1대, 청양고추 1개, 식용유를 준비한다.
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