이건 얇게 썰면 손해입니다…겉바속촉, 튀기면 고기 못지않은 '이것'
버섯 표면에 물기가 남으면 기름이 심하게 튈 수 있고 튀김옷도 고르게 붙지 않는다.
흐르는 물에 오래 담가 두기보다는 표면의 이물질을 가볍게 정리한 뒤 키친타월로 눌러 닦는 정도가 적당하다.
버섯을 한꺼번에 많이 넣으면 기름 온도가 떨어져 튀김이 무거워질 수 있으므로 몇 조각씩 나누어 넣는다.
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