알배추는 무조건 '이렇게' 볶으세요…한번 맛보면 밥 3공기가 금방 사라집니다
냉장고 한구석에 방치되거나 국물 요리 부재료로 쓰이던 알배추가 중화풍 일품요리로 탈바꿈했다.
여경래 셰프는 이 레시피의 핵심 비결로 식초와 참기름이다.
셰프의 조리법에서는 식초의 산미가 입맛을 돋우고 참기름의 고소함이 전체적인 풍미를 감싸 안으며 감칠맛을 완성하는 필수 재료로 작용한다.
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