영산대, 대형 생선 손질까지 현장 실습…일식 실무교육 강화

대형 어류 손질부터 메뉴 조리, 시식까지 이어지는 체험을 통해 학교 수업에서 접하기 어려운 전문 기술을 익히도록 하기 위한 프로그램이다.

이번 교육은 대형 어류를 직접 다루는 기회를 제공하고 일식 조리 현장의 운영 방식과 실무 기술을 익히는 데 초점을 맞췄다.

박인명 영산대 동양조리전공 교수는 "지역 외식업계와의 협력을 확대해 학생들이 산업 현장을 직접 경험하고 실무 역량을 키울 수 있는 교육 프로그램을 지속적으로 운영하겠다"고 말했다.