“냉장고에 남은 채소 다 꺼내세요”…고구마 넣고 바삭하게 부치는 야채전

이럴 때 냉장고를 열어보면 양파 한 조각, 당근 조금, 깻잎 몇 장처럼 따로 반찬을 만들기 애매한 채소가 남아 있을 때가 많다.

반죽은 부침가루만 써도 되지만 감자전분을 조금 섞으면 가장자리가 더 바삭하게 익는다.

고구마와 채소가 섞인 반죽을 숟가락으로 떠 올린 뒤 젓가락으로 살짝 벌려주면 속까지 잘 익는다.