파전 아니다...갑자기 비 오는 날 '이것' 끓이면, 라면보다 낫습니다
김치수제비국수는 기본적으로 김치 육수를 바탕으로 밀가루 반죽을 넣어 수제비를 만들고, 여기에 삶은 국수를 더하는 방식으로 완성된다.
기본 재료는 잘 익은 김치 1컵, 김치국물 반 컵, 물 또는 멸치육수 1리터, 국수 1인분, 밀가루 1컵, 소금 약간, 다진 마늘 1작은술, 대파 1대, 식용유 약간이 사용된다.
이 과정이 맛을 크게 좌우하는데, 김치를 식용유 한 스푼과 함께 먼저 볶으면 산미가 줄고 감칠맛이 올라가 국물 맛이 훨씬 깊어진다.
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