나으려고 먹은 건데… 아플 때 계란 '이렇게' 먹으면 오히려 독 됩니다

냉장고 문 쪽 금물, 신선도 좌우하는 올바른 보관법 달걀이 지닌 이 모든 영양과 혈관 정화 성분을 온전히 누리려면 구매와 보관 단계에서부터 엄격한 기준을 지켜야 한다.

뜨거운 물에 너무 오래 삶아 완숙으로 만들거나 팬 위에서 센 불로 계란프라이를 바짝 튀기듯 익히면 흰자와 노른자의 단백질 분자들이 서로 단단하게 결합하면서 고체 조직으로 변한다.

건강할 때는 위장 기능이 활발해 이런 경직된 조직도 무리 없이 소화해 내지만 신체 면역력이 떨어진 상태에서는 강한 제동이 걸린다.