지금껏 그냥 버렸는데…참치캔 기름 '이렇게' 먹으면 두 공기 순삭입니다

참치캔에 포함된 식물성 기름과 고추장을 주재료로 삼아 별도의 조미료 없이 깊은 풍미를 내는 참치 쌈장 조리법이 가계 경제성과 실용성을 중시하는 소비자들 사이에서 관심을 모으고 있다.

통상적으로 버려지던 참치 기름을 요리의 베이스로 전량 활용하고 양파와 고추장을 차례로 볶아 수분을 제어하는 이 방식은 최소한의 단계를 통해 식재료 고유의 감칠맛을 끌어내는 주방의 지혜로 평가받는다.

참치 기름을 버리지 않고 조리의 첫 단계에서 기름장이나 볶음용 베이스로 전환하면 인공 조미료를 추가하지 않고도 요리의 전체적인 묵직함과 완성도를 높일 수 있다.