단백질 함량 넘어 영양 균형으로… 달라지는 식품 선택 기준

이와 함께 소비자들의 관심은 단순한 영양소 함량을 넘어 식품 자체의 특성으로도 확대되고 있다.

강재헌 강북삼성병원 가정의학과 교수는 "소비자들이 몇 g의 단백질이 들어 있는가에는 집중하지만 그 단백질이 어떤 형태의 식품으로 섭취되는지는 상대적으로 덜 살핀다"며 "단백질 함량뿐 아니라 식품의 가공 정도와 영양 균형도 함께 고려할 필요가 있다"고 설명했다.

강 교수는 "건강을 위해 단백질을 찾는 시대일수록 단순히 함량 경쟁만 볼 것이 아니라 어떤 식품을 통해 섭취하는지를 함께 살펴볼 필요가 있다"며 "식품이 가진 전반적인 영양 구성과 균형도 고려하는 것이 바람직하다"고 말했다.