초당옥수수 찌지만 말고 부치세요… 식탁에 올리면 순식간에 사라져요

이 시기 시장 매대를 노랗게 물들이는 초당옥수수는 뜨거운 김이 펄펄 나는 찜기에 쪄 먹는 방법이 제일 먼저 떠오르지만, 이번 주말에는 기름을 두른 프라이팬 위로 자리를 옮겨보는 편이 좋다.

이렇게 재료들의 크기를 일정하게 맞추면 반죽을 섞을 때 뭉치지 않고, 팬에 올릴 때도 한 숟가락씩 균일하게 뜨기 편하다.

달걀의 크기가 유독 작거나 채소에 물기가 적으면 반죽이 잘 엉기지 않고 가루가 겉돌 때가 있다.