질척이는 무침은 그만…콩나물 '이렇게' 해보세요, 집 나간 입맛 돌아옵니다
1.물에 데치지 않는 콩나물 볶음 일반적으로 콩나물을 끓는 물에 데친 후 양념에 무치면 하루 만에 내부 수분이 빠져나와 식감이 질겨지고 맛이 싱거워지는 물리적 현상이 발생한다.
세척한 콩나물과 소량의 물을 팬에 넣고 뚜껑을 덮어 발생한 증기로 콩나물을 가볍게 익혀낸다.
3.여름철 입맛을 돋우는 콩나물 톡톡 냉채 기온이 상승하는 여름철 가스레인지 앞에서 오랜 시간 열기를 견디며 조리하기 번거롭고 더위로 인해 식욕이 저하된 상황에 적합하도록 개발된 차가운 별미 반찬이다.
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