한국기행 '오늘은 입 터진 날' 5부…반지 김치와 게살 김치?!
EBS1 ‘한국기행’ ‘오늘은 입 터진 날’ 5부에서는 200년 전통의 나주 반가 김치 ‘반지’를 이어가는 오숙자 명인 모녀와 남편을 위해 저염 게장·게살 김치를 만들어 온 김인자 씨의 정성 어린 밥상을 만난다.
신맛과 감칠맛으로 완성되는 한국 김치 김치는 채소를 소금에 절인 뒤 양념을 더해 숙성시키는 한국의 대표 발효 음식이다.
이처럼 김치는 채소를 절이고 양념해 발효시키는 기본 방식은 같지만, 재료와 숙성 조건, 지역의 식문화에 따라 맛과 종류가 달라지는 음식이다.
뉴스픽의 주요 문장 추출 기술을 사용하여 “위키트리” 기사 내용을 3줄로 요약한 결과입니다. 일부 누락된 내용이 있어 전반적인 이해를 위해서는 본문 전체 읽기를 권장합니다.
